Dendeng merupakan salah satu makanan pengolahan yang menggunakan bahan daging sapi. Dendeng merupakan makanan yang sangat digemari oleh masyarakat indonesia. Dendeng merupakan makanan yang memiliki cita rasa yang khas yang seakan mengingatkan kita kepada Ranah minang.

Bahan:

• 500 gram daging sapi yang padat
• 1 liter air
• 1 gelas kecil air hangat
• 2 buah asam jawa
• 1 sdm ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• sdm jahe
• 2 sdt garam
• 10 buah cabe merah
• 2 buah tomat merah
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah cengkeh
• 1 sdt merica
• 1 buah pala
• Minyak goreng

Cara pembuatan dendeng lambok batokok:

1. Terlebih dahulu giling bumbu untuk merebus daging sapi seperti : 1 sdm ketimbar, 3 siung bawang putih, 5 buah bawang merah, sdm jahe, 1 sdt garam, 1 buah cengkeh, 1 buah pala dan 1 sdt merica. Dan campurkan hingga rata
2. Cuci bersih daging sapi, larutkan 2 asam jawa dengan air hangat.
3. Masukan daging sapi yang sudah bersih kedalam panci rebusan tambahkan 1 liter air dan campurkan dengan larutan air asam jawa dan bumbu-bumbu yang sudah di giling. Masukkan 3 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun salam. Masak daging hingga empuk.
4. Setelah daging sapi sudah empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian iris daging sapi tipis melebar dan pikul-pukul hingga lebar dari sebelumnya.
5. Setelah daging dipukul-pukul hingga melebar, panaskan minyak goreng dengan api sedang dan goreng daging tersebut hingga berwarna coklat, kering dan renyah. Lalu angkat dan tiriskan. Lakukan hal tersebut sampai daging habis.
6. Sisih kan daging yang sudah digoreng kedalam tempat yang bersih.

Membuat cabe untuk dendeng lambok batokok :

1. Cuci bersih bahan-bahan untuk membuat cabe untuk daging atau dendeng.
2. Giling 10 cabe merah dengan sdt garam, 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 tomat merah. Giling hingga tercampur merata.
3. Panaskan minyak goreng dari sisa menggoreng daging dengan api sedang, kemudian goreng cabe merah yang sudah digiling dengan bahan-bahan lainnya dan tambahkan air bumbu rebusan atau kaldu rebusan daging tadi. Masak cabe hingga sudah tercium wangi yang menggoda.
4. Setelah itu kecil kan api, lalu tuangkan daging yang sudah di goreng tadi kedalam cabe yang sudah matang, kemudian aduk hingga daging dibaluri cabe dengan merata.
5. Dendeng lambok batokok pun siap dihidangkan.